POTENSI GIZI LOKAL ENTIKONG UNTUK KETAHANAN PANGAN DAN KESEHATAN KOMUNITAS DAYAK BIDAYUH

Buku Potensi Gizi Lokal Entikong untuk Ketahanan Pangan dan Kesehatan Komunitas Dayak Bidayuh hadir untuk memberikan pemahaman mengenai peran pangan lokal dalam menjaga ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat di wilayah perbatasan. Buku ini menekankan pentingnya kearifan lokal dalam memanfaatkan sumber daya alam sebagai bagian dari upaya menjaga keseimbangan gizi dan mendukung kehidupan masyarakat yang sehat dan berkelanjutan.
Buku ini membahas hubungan antara pangan lokal dan kearifan masyarakat sebagai fondasi utama dalam mendukung ketahanan pangan. Selanjutnya, disajikan gambaran potensi, kondisi, dan pemanfaatan pangan lokal di Entikong, termasuk kondisi sosial, infrastruktur, dan dinamika distribusi pangan. Juga diperkenalkan ragam pangan lokal Entikong, mulai dari bunga tipuk, daun pucuk timun, daun genjer, kulat kayu, rebung, hingga terong pipit, beserta cara pemanfaatannya dalam kehidupan sehari-hari.
Selain itu, buku ini membahas pola makan, status gizi, dan peran masyarakat dalam mendukung ketahanan pangan, termasuk praktik pemberian makanan keluarga, tantangan gizi, serta kontribusi kearifan lokal dan puskesmas dalam menjaga kesehatan masyarakat. Secara keseluruhan, buku ini disusun untuk menjadi panduan yang informatif dan mudah dipahami, sekaligus mendorong kesadaran akan pentingnya pemanfaatan pangan lokal untuk meningkatkan kualitas hidup dan kesehatan komunitas.