Buku Teknologi Pengolahan Pangan menghadirkan wawasan komprehensif mengenai prinsip, teknik, dan inovasi dalam pengolahan bahan pangan untuk menghasilkan produk yang aman, bergizi, dan berkualitas tinggi. Dalam era globalisasi dan tuntutan gaya hidup modern, pengolahan pangan tidak hanya ditujukan untuk memperpanjang umur simpan, tetapi juga untuk menjaga nilai gizi, meningkatkan efisiensi produksi, serta memenuhi standar keamanan pangan yang semakin ketat.
Pembaca akan diajak memahami berbagai metode pengolahan seperti pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengeringan, hingga teknologi mutakhir seperti pengolahan dengan tekanan tinggi, penggunaan biosensor, dan kemasan cerdas. Buku ini juga membahas isu-isu aktual, seperti penerapan teknologi ramah lingkungan, tren pangan fungsional, dan upaya pengurangan limbah pangan. Dengan pendekatan aplikatif dan penjelasan yang mudah dipahami, buku ini menjadi referensi penting dalam membangun sistem pangan yang berkelanjutan dan inovatif.
| Detail Buku | |
|---|---|
| ISBN | 978-634-7324-07-8 |
| Penulis | Dr. Rahmi Eka Putri, S.Si., M.Si. Erni Firdamayanti, S.TP., M.Si. Bangkit Lutfiaji Syaefullah, M.Sc. Gita Sri Hidayati, S.Si., M.Si. Crispinus Devico Paksi Mantara, S.TP. Gallusia Marhaeny Nur Isty, M.Pt. Dr. Eng. Ir. H. Mujianto, M.P. Dr. Angela Myrra Puspita Dewi, S.TP., M.Sc. Dr. Ir. H. Apriyanto, S.E., M.Si., M.M. Brigitta Laksmi Paramita, S.Pi., M.Sc. Dr. Dedi Wahyudi, S.TP., M.Si. Wiharyani Werdiningsih, S.P., M.Si. Rahmad Fadli, S.P., M.Si. |
| Editor | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed |
| Penyunting | Tita Yunia Zalni, S.Pd., M.Pd |
| Desain Sampul & Tata Letak | Neza Sartika |
| Penerbit | CV. Lingkar Edukasi Indonesia |
| Kategori | Umum |
| Tahun Terbit | 2025 |
Ulasan
Belum ada ulasan.