PENGEMBANGAN PREBIOTIK BERBASIS PISANG KEPOK KELOR SEBAGAI PENCEGAH INFEKSI SALURAN CERNA

Buku ini mengulas potensi pisang kepok kelor sebagai bahan dasar prebiotik untuk mencegah infeksi saluran cerna. Pisang kepok, yang dikenal sebagai sumber serat, dikombinasikan dengan kelor yang memiliki kandungan gizi tinggi, khususnya antioksidan dan fitonutrien. Buku ini membahas tentang cara mengolah dan mengembangkan pisang kepok kelor menjadi produk prebiotik yang dapat meningkatkan kesehatan saluran cerna, meningkatkan daya tahan tubuh, serta mencegah gangguan pencernaan. Dengan pendekatan berbasis ilmu gizi dan kesehatan, buku ini memberikan wawasan tentang bagaimana pangan lokal dapat dimanfaatkan untuk solusi kesehatan masyarakat.