Pengantar Teknologi Pascapanen

PENGANTAR TEKNOLOGI PASCAPANEN menghadirkan gambaran menyeluruh tentang peran penting teknologi pascapanen dalam menjaga mutu, keamanan, dan nilai hasil pertanian sejak panen hingga sampai ke tangan konsumen. Buku ini mengulas konsep dasar dan ruang lingkup teknologi pascapanen, keterkaitannya dalam rantai pangan, serta berbagai perubahan fisiologis, biokimia, dan fisik yang terjadi pada produk pertanian setelah panen. Dengan pendekatan yang sistematis, pembahasan diarahkan untuk membantu pembaca memahami faktor-faktor yang memengaruhi mutu produk, potensi kehilangan hasil, serta pentingnya penanganan yang tepat pada setiap tahapan pascapanen.

Buku ini memperkenalkan beragam teknologi dan strategi yang digunakan dalam penanganan, penyimpanan, pengemasan, pengawetan, hingga pengolahan primer dan sekunder hasil pertanian. Inovasi teknologi digital, manajemen mutu, keberlanjutan, dan upaya peningkatan nilai tambah juga dibahas sebagai bagian dari sistem pascapanen modern. Disusun oleh para ahli di bidangnya, buku ini menjadi rujukan yang relevan bagi mahasiswa, praktisi, dan siapa pun yang tertarik memahami teknologi pascapanen sebagai kunci penting dalam mewujudkan sistem pangan yang efisien, berdaya saing, dan berkelanjutan.