PANGAN LOKAL GANYONG: Potensi, Tantangan, dan Resiliensi

Buku Pangan Lokal Ganyong: Potensi, Tantangan, dan Resiliensi mengangkat kembali ganyong sebagai bahan pangan yang pernah akrab dengan kehidupan masyarakat, terutama di wilayah pedesaan. Tanaman ini tumbuh mudah, dapat dimanfaatkan di berbagai kondisi lahan, dan sejak lama menjadi sumber pangan pendamping ketika beras tidak selalu tersedia. Melalui penjelasan yang dekat dengan praktik sehari-hari, buku ini menggambarkan ganyong sebagai pilihan pangan yang layak dipertimbangkan, baik dari segi ketersediaan, nilai gizi, maupun kesesuaiannya dengan lingkungan lokal.
Selain menggambarkan keunggulannya, buku ini juga menunjukkan berbagai kendala yang membuat ganyong jarang digunakan saat ini, seperti perubahan kebiasaan makan, terbatasnya pengolahan, dan minat generasi muda yang semakin menurun. Uraian kemudian diarahkan pada upaya penguatan pangan lokal melalui budidaya, pengolahan hasil, serta pengembangan usaha berbasis ganyong di tingkat daerah. Buku ini ditujukan bagi pembaca umum yang ingin mengenal kembali pangan lokal sebagai bagian dari upaya menjaga ketersediaan pangan dan mendukung kehidupan masyarakat secara berkelanjutan.