Buku Dari Borneo untuk Dunia: Potensi Pangan Fungsional Berbasis Lokal mengangkat kekayaan sumber daya hayati Kalimantan sebagai pangan fungsional yang memiliki nilai kesehatan dan potensi ekonomi global. Melalui pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini mengulas beragam tanaman dan bahan lokal seperti daun, buah, madu, sagu, hingga ikan khas daerah yang terbukti memiliki kandungan bioaktif dengan manfaat kesehatan, mulai dari antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, hingga potensi antikanker. Selain membahas karakteristik, kandungan gizi, dan aktivitas biologis, buku ini juga menyajikan teknik pengolahan, formulasi produk, serta peluang pengembangan inovasi pangan berbasis lokal. Dengan demikian, buku ini tidak hanya memperkaya wawasan tentang pangan fungsional, tetapi juga mendorong pemanfaatan potensi lokal sebagai bagian dari upaya mendukung ketahanan pangan, kesehatan masyarakat, dan daya saing produk Indonesia di kancah global.
| ISBN | : | 978-634-7660-38-1 |
| Penulis | : | Dr. Oke Anandika Lestari, S.TP., M.Si. Andi Maryam, S.Si., M.Pd. Ledy Purwandani, S.TP., M.Sc. Prof. Dr. Ir. Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, M.P. Dr. Maherawati, S.TP., M.P. Dr. Uray Ulfah Nabilah, S.TP., M.Si. Gusti Randy Pratama, S.T., M.Si. Lucky Hartanti, S.TP., M.P. Evi Fitriyani, S.St.Pi., M.Si. Abdi Redha, S.P., M.P. Mia Audina, S.Pd., M.Si. Sulha Rahmi Oktaviani, S.TP., M.Si. |
| Editor | : | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed. |
| Page | : | 353 halaman |
| Format | : | Soft Cover |
| Ukuran | : | 14,8 cm x 21 cm (A5) |
| Kategori | : | Pangan |
Ulasan
Belum ada ulasan.