Buku Referensi Cookies Tepung Pisang: Inovasi Pangan Lokal dan Pendugaan Umur Simpannya

Buku Referensi Cookies Tepung Pisang: Inovasi Pangan Lokal dan Pendugaan Umur Simpannya menghadirkan gambaran tentang pemanfaatan pisang sebagai bahan pangan lokal yang bernilai tambah melalui pengolahan menjadi cookies. Buku ini mengajak pembaca memahami peran diversifikasi pangan, potensi pisang sebagai bahan baku fungsional, serta transformasinya menjadi produk olahan yang memiliki karakter mutu, cita rasa, dan daya tarik konsumen. Proses pengolahan tepung pisang, teknik formulasi cookies, hingga perhatian terhadap mutu gizi, keamanan pangan, dan standar produk disajikan sebagai bagian dari upaya mendorong pengembangan pangan lokal yang adaptif terhadap kebutuhan masyarakat modern.

Selain aspek inovasi produk, buku ini juga menyoroti pentingnya pengemasan dan ketahanan produk dalam menjaga kualitas cookies tepung pisang selama penyimpanan dan distribusi. Faktor lingkungan, peran bahan baku, serta pendekatan penentuan umur simpan dijelaskan untuk memberikan gambaran mengenai bagaimana kualitas produk dapat dipertahankan dalam jangka waktu tertentu. Dengan mengaitkan inovasi, mutu, dan peluang pengembangan, buku ini diharapkan menjadi referensi yang relevan bagi akademisi, praktisi pangan, pelaku usaha, dan pembaca umum yang tertarik pada pengembangan produk pangan lokal berbasis sumber daya Indonesia.