BUKU AJAR DASAR TEKNOLOGI HASIL TERNAK

Buku Dasar Teknologi Hasil Ternak disusun untuk memberikan pemahaman dasar mengenai berbagai hasil ternak seperti daging, susu, telur, serta kulit dan ceker ayam. Buku ini membahas sifat, komposisi, penanganan, serta teknik pengolahan dan pengawetan hasil ternak secara sistematis dan mudah dipahami.
Materi meliputi proses perubahan otot menjadi daging, pengolahan susu melalui pasteurisasi dan sterilisasi, struktur fisik dan kimia telur, hingga pemanfaatan limbah ternak menjadi produk bernilai tambah seperti gelatin. Setiap bab dilengkapi dengan rangkuman dan latihan soal untuk memperkuat pemahaman.
Buku ini cocok digunakan oleh mahasiswa, pendidik, serta pelaku usaha di bidang peternakan dan pengolahan hasil ternak. Penyajiannya yang ringkas dan aplikatif menjadikan buku ini sebagai referensi yang bermanfaat dalam pembelajaran maupun praktik di lapangan.