Teknologi Pangan Berbasis Lokal untuk Ketahanan Pangan Nasional

Buku Teknologi Pangan Berbasis Lokal untuk Ketahanan Pangan Nasional menghadirkan gagasan strategis tentang bagaimana potensi pangan lokal dapat menjadi fondasi bagi terciptanya kemandirian dan kedaulatan pangan di Indonesia. Dalam era globalisasi yang sarat tantangan, ketergantungan terhadap bahan pangan impor menjadi perhatian penting yang harus diantisipasi melalui penguatan sumber daya lokal. Buku ini menggambarkan secara menyeluruh hubungan antara ketahanan pangan, keanekaragaman hayati, serta teknologi pengolahan yang dapat mengoptimalkan nilai tambah produk pangan daerah. Melalui perspektif yang menyatukan aspek sumber daya alam, inovasi teknologi, dan nilai budaya, pembaca diajak memahami peran vital pangan lokal dalam memperkuat daya saing nasional di tengah dinamika ekonomi global.

Buku ini juga memaparkan praktik dan strategi nyata dalam pengembangan teknologi pangan lokal, mulai dari tahap pascapanen, proses fermentasi, pengemasan, hingga standarisasi mutu dan keamanan produk. Disertakan pula pembahasan mengenai penguatan UMKM, hilirisasi industri pangan kreatif, serta kebijakan yang mendukung pengembangan ekosistem pangan berkelanjutan. Setiap topik tersaji dengan bahasa yang lugas dan bernilai edukatif, menekankan pentingnya inovasi yang berpijak pada kearifan lokal. Buku ini menjadi bacaan yang relevan bagi akademisi, pelaku industri, dan masyarakat yang berkomitmen membangun masa depan pangan Indonesia yang mandiri, berkelanjutan, dan berakar pada kekayaan alam negeri sendiri.