Buku Ilmu dan Teknologi Pangan merupakan panduan komprehensif yang membahas berbagai aspek penting dalam bidang pangan, mulai dari karakteristik bahan pangan, proses pengolahan, hingga penerapan teknologi modern dalam menjaga mutu, keamanan, dan nilai gizi makanan. Disusun secara sistematis, buku ini mengintegrasikan ilmu dasar seperti kimia, biologi, dan mikrobiologi dengan perkembangan teknologi terkini dalam industri pangan.
Pembaca akan diajak memahami prinsip-prinsip dasar dalam pengawetan, pengemasan, hingga distribusi makanan yang aman dan efisien. Selain itu, buku ini juga menyoroti isu-isu kontemporer seperti pangan fungsional, bioteknologi pangan, keberlanjutan produksi pangan, serta peran inovasi dalam memenuhi kebutuhan konsumsi global yang terus berkembang.
Diperuntukkan bagi mahasiswa, peneliti, praktisi industri, serta siapa saja yang tertarik dengan dunia pangan, buku ini tidak hanya memberikan wawasan teoretis, tetapi juga dilengkapi dengan studi kasus dan aplikasi praktis yang relevan dengan tantangan dan peluang di dunia nyata.
| Detail Buku | |
|---|---|
| ISBN | 978-634-7252-00-5 |
| Penulis | Shanti Dwita Lestari, S.Pi., M.Sc., Ph.D. Dr. T. Ir. Nunuk Helilusiatiningsih, M.P. Dr. T. Budi Santosa, S.P., M.P. Titis Linangsari, S.TP., M.Sc. Gallusia Marhaeny Nur Isty, M.Pt. Dwi Sandri, S.Si., M.P. Ulfah Anis, S.TP., M.Sc. Ir. Ramadhani Chaniago, S.TP., M.P. Dr. Fatimah, S.Si., M.P. Ema Lestari, S.Pd., M.Pd. Dr. Eng. Ir. H. Mujianto, M.P. Oky Rahmanto, S.Kom., M.T. Prof. Dr. Ir. Moh. Sui, M. P. |
| Editor | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed. |
| Penyunting | Tita Yunia Zalni, S.Pd., M.Pd |
| Desain Sampul & Tata Letak | Neza Sartika |
| Penerbit | CV. Lingkar Edukasi Indonesia |
| Kategori | Umum |
| Tahun Terbit | 2025 |
Ulasan
Belum ada ulasan.