Buku Mikrobiologi Pangan ini menyajikan pembahasan mengenai peran mikroorganisme dalam sistem pangan, mulai dari proses pembusukan hingga pemanfaatannya dalam teknologi fermentasi. Dengan pendekatan yang sistematis dan bahasa yang mudah dipahami, buku ini memberikan pemahaman mendasar tentang pertumbuhan mikroba, jenis kerusakan bahan makanan, serta berbagai metode pengawetan dan pengujian kualitas pangan.
Selain teori, buku ini juga dilengkapi dengan contoh aplikasi praktis seperti pembuatan tempe, tape, nata de coco, dan yogurt, yang menunjukkan bagaimana mikroorganisme dapat dimanfaatkan secara positif dalam pengolahan pangan. Materi dalam buku ini sangat relevan bagi mahasiswa, peneliti, serta pelaku industri pangan yang ingin memahami hubungan antara mikrobiologi dan keamanan maupun inovasi produk pangan.
| Detail Buku | |
|---|---|
| ISBN | |
| Penulis Buku | Marisa Nopriyanti, STP., M.P. Vika Yudistina, SP., MP. Sethyo Vieni Sari, S.Si., M.Si. Paskarada Juanti, S.Si., MP. Hetty Sri Mulyati, S.Pd., M.Sc. Diah Mustika Lukitasari, S. TP., MP. Ledy Purwandani, S.TP., M.Sc. Nancy Eka Putri Manurung, S.Pt., M.Sc. Trian Adimarta, STP., M.Sc. Arum Widyastuti Perdani, S.T.P., M.Sc. Yuni Selvianti Sari, S.Si., M.Si. Ahmad Mustangin, S.TP., M.Sc. Indah Rodianawati, S.TP., MSc. |
| Editor | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed |
| Penyunting | Addini Safitri, S.Si. |
| Desain Sampul & Tata Letak | Septia Fakhira Risti, S.Ds |
| Penerbit | CV. Luminary Press Indonesia |
| Kategori | PANGAN |
| Tahun Terbit | 2025 |
Ulasan
Belum ada ulasan.