Aplikasi Ekstrak Parijoto Dalam Edible Film : Inovasi Pengemasan Aktif untuk Ketahanan Sosis

Buku ini mengulas secara mendalam inovasi dalam bidang pengemasan pangan, khususnya penggunaan ekstrak buah parijoto (Medinilla speciosa) sebagai bahan aktif dalam edible film. Dengan meningkatnya kesadaran akan keamanan pangan dan keberlanjutan lingkungan, penggunaan bahan alami dan ramah lingkungan dalam kemasan menjadi sangat penting. Parijoto, yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan antibakteri, dimanfaatkan untuk meningkatkan daya simpan dan keamanan produk sosis sebagai contoh produk olahan daging.

Melalui pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini membahas proses ekstraksi senyawa aktif dari parijoto, formulasi edible film, uji karakteristik fisik dan kimia film, serta pengaruh aplikasinya terhadap kualitas mikrobiologis dan sensoris sosis selama penyimpanan. Buku ini juga menyajikan analisis potensi edible film berbasis bahan alam sebagai alternatif pengemasan aktif yang efektif dan berkelanjutan.

Diperuntukkan bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri pangan, serta siapa saja yang tertarik pada teknologi pangan modern, buku ini menjadi referensi penting dalam pengembangan kemasan inovatif berbasis sumber daya lokal Indonesia.