“Menguak Kualitas Kopi Lewat Proses Torifikasi dan Media Atmosfer” merupakan buku ilmiah populer yang membahas pendekatan inovatif dalam pengolahan kopi menggunakan proses torifikasi metode pemanasan terkendali dalam kondisi atmosfer terbatas untuk meningkatkan kualitas fisik, kimia, dan sensoris biji kopi.
Buku ini mengupas secara sistematis berbagai aspek penting mulai dari jenis-jenis komoditas kopi, proses roasting konvensional, hingga peran atmosfer (seperti nitrogen atau udara) dalam memengaruhi reaksi kimia selama proses pemanasan. Salah satu fokus utama buku ini adalah bagaimana torifikasi dan media atmosfer memengaruhi karakteristik asap cair, kandungan senyawa bioaktif seperti kafein dan asam klorogenat, serta reaksi Maillard dan karamelisasi yang menjadi kunci terbentuknya aroma dan rasa khas kopi.
Ditulis dengan pendekatan ilmiah namun tetap mudah dipahami, buku ini cocok bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri kopi, maupun pecinta kopi yang ingin memahami lebih dalam tentang teknologi di balik secangkir kopi berkualitas. Dengan memadukan teori, data ilmiah, serta ulasan teknologi terkini, buku ini membuka wawasan baru tentang pentingnya proses pemanasan yang tepat dalam menjaga dan meningkatkan mutu kopi.
| Detail Buku | |
| ISBN | |
| Penulis Buku | Dr. Faisal, S.T., M.T |
| Editor | Tita Yunia Zalni, S.Pd., M.Pd |
| Penyunting | Madina Chairunnisa, S.Pd |
| Desain Sampul & Tata Letak | Septia Fakhira Risti, S.Ds |
| Penerbit | CV. PENERBIT BUKU INDONESIA |
| Kategori | Agronomi dan Pertanian |
| Tahun Terbit | 2025 |
Ulasan
Belum ada ulasan.