PRINSIP PROSES PENGOLAHAN PANGAN

Tanaman pangan adalah jenis tumbuhan yang sengaja ditanam dan dibudidayakan oleh manusia untuk menghasilkan bagian-bagian tertentu yang dapat dikonsumsi sebagai makanan. Bagian tanaman yang dapat dikonsumsi ini bisa berupa buah, biji, umbi, batang, daun, atau bahkan bunga. Tujuan utama budidaya tanaman pangan yaitu Memenuhi kebutuhan pangan, Menjaga ketahanan pangan, meningkatkan kesejahteraan.

Tanaman pangan lokal adalah jenis tumbuhan yang ditanam dan dikonsumsi oleh masyarakat di suatu wilayah tertentu secara turuntemurun. Makna ‘lokal’ dalam konteks pangan ialah tanaman sumber pangan yang biasanya disesuaikan dengan kondisi lingkungan, iklim, dan budaya setempat (Rachmat, 2015). Tanaman pangan lokal memiliki peran yang sangat penting dalam menjaga ketahanan pangan, melestarikan lingkungan, dan mengembangkan ekonomi lokal (Kerans & Ngongo, 2022; Wijayati et al., 2019). Peran tanaman lokal diantaranya adalah untuk Ketahanan pangan, diversifikasi pangan, pelestarian lingkungan dan pengembangan ekonomi lokal.